眾所周知，我國餐飲行業(yè)一直面臨招工難題。雖然我國總?cè)丝谝呀?jīng)超過14億，但勞動力總量逐年下降，年輕人不愿意從事餐飲行業(yè)，尤其是2020年疫情發(fā)生后，包括海底撈、盒馬鮮生、西貝莜面村等的餐飲企業(yè)都紛紛采用靈活用工模式。

為什么餐飲企業(yè)紛紛青睞靈活用工模式呢，歸因于餐飲行業(yè)其獨特的經(jīng)營特點，主要表現(xiàn)為以下幾點：





靈活用工使用前

1、經(jīng)營成本高，被迫降低員工待遇

餐飲行業(yè)主要成本有房租、食材、水電氣配套以及人力成本，其中，豬肉和蔬菜因為疫情價格居高不下，能源短缺導(dǎo)致部分地方拉閘限電，這些成本老板都無法控制；因此，老板只有不斷擠壓人力成本。雖然有些餐廳會包吃包住，但與白領(lǐng)的八小時工作制比起來還是差距較多，付出與回報不成正比。鑒于此，企業(yè)將視線瞄準(zhǔn)靈活用工，用以緩解餐飲行業(yè)的用工難題。

2、工作強度大，工作環(huán)境很艱苦

餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，幾乎是沒有休息日的，尤其是假期，節(jié)假日，周末，每天近十幾個小時的工作時間，工作強度大，如服務(wù)生，洗碗工之類的崗位，幾乎無技術(shù)含量卻一刻也不能閑著；且工作環(huán)境艱苦，在餐飲店打工，員工幾乎沒有坐下的時間，像是服務(wù)員、廚師、打雜等等，都是站著工作的。服務(wù)員需要一直跑來跑去，而廚師那就更辛苦了，后廚一般都是沒有空調(diào)的，夏天圍著火，冬天用冷水，整天這么重復(fù)，沒有幾個人能堅持下去。

3、招聘方式單一

很多招聘信息都是只在門口貼一張白紙，寫著招聘服務(wù)生、洗碗工等，但工作時間、地點、假期之類的具體信息都沒有明確，而現(xiàn)在很多年輕人找工作都是比較看重福利信息的，太單一的招聘形式也是招不到人的主要原因。






靈活用工使用后

1、靈活用工可以降低餐飲行業(yè)的用工成本

首先，由于餐飲店與員工之間的勞動關(guān)系變成合作關(guān)系，餐飲店無需負(fù)擔(dān)員工的社保成本，對于員工，很多屬于從老家來城市打工，自己在老家交新農(nóng)合，可以靈活選擇如何繳納社保。其次，靈活用工模式更能激發(fā)員工的積極性，多勞多得。

2、靈活用工可省去房租等硬性成本

“包吃包住”“安排宿舍”通常是餐飲行業(yè)招聘固定員工開出的福利，但這也給企業(yè)造成資金壓力，尤其是當(dāng)前房租的租金較高，餐飲行業(yè)不得不承受高額的開支。而靈活用工通常以兼職的形式出現(xiàn)，不必固定時間上下班打卡，因此老板無需硬性配置員工宿舍。同時，由于靈工和企業(yè)不具備勞動關(guān)系，企業(yè)也無需承擔(dān)員工上下班路途中，以及住宿期間發(fā)生的風(fēng)險和意外損失。

3、時間靈活，企業(yè)可根據(jù)實際需求進(jìn)行人員增減

傳統(tǒng)固定勞動關(guān)系下，工作勞動強度大，并且時間不自由。而靈活用工截然不同：一方面，對企業(yè)來說，企業(yè)可以根據(jù)業(yè)務(wù)周期和用餐高峰期，合理靈活的調(diào)整員工數(shù)量，解決企業(yè)臨時性、輔助性的崗位需求；另一方面，對靈工來說，也可以根據(jù)自己的時間節(jié)奏去工作，做到對時間的充分利用。

總結(jié)
對于餐飲企業(yè)來說，采用靈活用工模式，意味著不再局限于勞動關(guān)系下高達(dá)20%+的社保成本，降低用工成本規(guī)避用工風(fēng)險的同時，還可以取得合法的稅前抵扣憑證。

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